Rezept: Rohkost-Gemüse-Nudeln mit Pesto


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Roh-Vegan | Glutenfrei
Smoothie

Besonders im Sommer ist ein leichtes Abendessen super köstlich. Wer mal eine gesunde und erfrischende Alternative zu Weizennudeln mit Fertig-Pesto aus dem Supermarkt probieren möchte, sollte dieses Rezept mal testen. 

1. Schritt: Nudeln

  • Wasche die Zucchini und entferne die Schale der Zucchini mit dem Sparschäler.
  • Schäle die Zucchini mit dem Sparschäler in lange Scheiben. Sollten die Scheiben zu breit sein, schneide sie mit einem scharfen Messer in dünnere "Nudeln".
  • Wasche die Karotten und entferne ggf. die Schale mit dem Sparschäler.
  • Schäle die Karotten mit dem Sparschäler in lange Scheiben. Sollten die Scheiben zu breit sein, schneide sie mit einem scharfen Messer in dünnere "Nudeln".

Tipps & Hinweise:

  • Nach Bedarf kann es sein, dass du mehr oder auch weniger Karotten und Zucchini benötigst. 
  • Wer einen Spiralschäler hat, kann natürlich diesen verwenden. Dann geht es auch etwas schneller ;-)

 

2. Schritt: Oregano-Basilikum-Pesto

  • Wasche den Oregano (1/2 Topf) sowie das Basilikum (1/2 Topf) ab und geben es in einen Mixer (z.B. Personal Blender).
  • Füge 1 handvoll Cashewnüsse, 20 g Pinienkerne, 8 EL Olivenöl und eine halbe kleine Knoblauchzehe hinzu.
  • Mixe die Zutaten zu einer etwas dickflüssigen Soße.

Tipps & Hinweise:

  • Sollte die Soße zu dickflüssig sein, füge etwas mehr Olivenöl hinzu und mixe erneut.
  • Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, füge ein paar Nüsse (z.B. Cashewnüsse) hinzu und mixe erneut.
  • Mit dem Knoblauch kann man ruhig etwas vorsichtig sein und erst nur 1/4 Zehe hinzufügen und nach Geschmack später noch etwas hinzufügen und erneut mixen.
  • Du hast keine Pinienkerne zur Hand? Du kannst auch nur Cashewnüsse verwenden.
  • Du hast kein Oregano oder Basilikum? Wähle Kräuter die du vorrätig hast (z.B. Petersilie, Majoran, Minze, Bärlauch) 

 

3. Schritt: Tomaten-Basilikum-Pesto

  • Wasche das Basilikum (1 Topf) ab und gebe es in einen Mixer (z.B. Personal Blender).
  • Wasche die Tomaten, entferne die Schale/die Haut und schneide sie in jeweils in 4 Teile.
  • Füge 2 händevoll Cashewnüsse, 5 g Pinienkerne, eine kleine Knoblauchzehe und die Tomatenstückchen hinzu.
  • Mixe die Zutaten zu einer etwas dickflüssigen Soße.

Tipps & Hinweise:

  • Wenn nicht alle Tomatenstückchen im Behälter passen, mixe erst einen Teil und füge den Rest später hinzu.
  • Sollte die Soße zu dickflüssig sein, füge etwas mehr Tomatenstückchen hinzu und mixe erneut.
  • Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, füge ein paar Nüsse (z.B. Cashewnüsse) hinzu und mixe erneut.
  • Mit dem Knoblauch kann man ruhig etwas vorsichtig sein und erst nur 1/2 Zehe hinzufügen und nach Geschmack später noch etwas hinzufügen und erneut mixen.
  • Du hast keine Pinienkerne zur Hand? Du kannst auch nur Cashewnüsse verwenden.
  • Du hast kein Basilikum? Wähle Kräuter die du vorrätig hast (z.B. Petersilie, Majoran, Oregano Minze, Bärlauch) 

 

Info`s

  • Wir haben BIO-Gemüse verwendet. Falls möglich, verwendet Zutaten aus dem eigenen Garten. Besonders Kräuter lassen sich gut selbst anpflanzen und benötigen keinen so großen Platz.
  • Nach belieben kann man noch etwas Salz zum Würzen verwenden. 
  • Probiert das Rezept einfach mal aus und variiert es nach eurem eigenen Geschmack. 

Ergibt ca. eine Mahlzeit für 3-4 Personen. 

Kategorie: Abendessen

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Rezept von: Rawly FIT

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