Rezept: Weiße-Bohnen-Eintopf


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Vegan | Glutenfrei | Nussfrei
Smoothie

Vorbereitungen

  • Die Bohnen ca. 3-5 Stunden vorher zum Einweichen in Wasser legen
  • Zwiebel klein schneiden
  • Eine Knoblauchzehe kleinschneiden
  • Tomaten waschen im Mixer mixen & anschließend sieben
  • Petersilie sowie Koriander waschen & klein schneiden

Zubereitung der Paprika

  • Paprika waschen und sehr gut abtrocknen, sodass kein Wasser mehr verhanden ist
  • Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen & Paprika frittieren (Achtung: Die Paprika darf nicht schwarz werden)
  • Anschließend die Paprika auf einem Teller oder einem Scheidebrett abkühlen lassen
  • Die Paprikaschale mit den Fingern abziehen, die Paprika halbieren & die Samen sowie das Innere entfernen
  • Die Paprika in kleine Stückchen schneiden

Tipps: 

  • Möglichst große rote Paprikas verwenden
  • Vor dem Frittieren die Paprika leicht mit einem Messer an einer Stelle einstechen, damit diese nicht in der Pfanne platzt
  • Möglichst Spritzschutz-Gitter verwenden

Zubereitung der Bohnen

  • Die in Wasser gelegten Bohnen abtropfen & zusammen mit zwei ganzen Knoblauchzehen in einen Topf geben
  • 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen & bei niedriger Temperatur mit Deckel ca. 30-45 Min. kochen, bis die Bohnen weich werden 
  • Die Knoblauchzehen entfernen & die Bohnen erneut abtropfen lassen
  • Währenddessen in einem zweiten Topf das Olivenöl erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel & die klein geschnittene Knoblauchzehe ca. 4 Min. anbraten
  • Den gesiebten Tomatensaft sowie alle Gewürze sowie die geschnittenen Kräuter dazu geben & alles mischen
  • Anschließend die gekochten Bohnen hinzufügen & alles ordentlich umrühren
  • Ca. 1,5 Liter heißes Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen ungefähr 1 cm mit Wasser bedeckt sind & etwa 20 Min. kochen 
  • Die Paprikastückchen hinzugeben, gut vermischen & noch ca. 5 Min. aufwärmen
  • Nach Belieben mit Brot servieren

Zubereitungsdauer ca. 2 - 3 Std.

Für ca. 4 Personen

Kategorie: Abendessen

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Rezept von: Rawly FIT

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