Rezept: Zahluk - Auberginenaufstrich


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Vegan | Glutenfrei | Nussfrei
Smoothie
  • Aubergine waschen & streifenmäßig schälen (nicht komplett)
  • Anschließend erst in Streifen & dann in Stückchen schneiden
  • Die Stückchen ca. 30 Min. in Salzwasser kochen, bis sie weich sind 
  • Im Sieb abtropfen lassen & mit einem Holzlöffel vorsichtig drücken, sodass die Auberginenstückchen entwässert werden
  • Tomaten waschen, schälen (empfohlen), entkernen & in kleine Würfel schneiden 
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer, Knoblauch (gepresst), Kümmel, Koriander, Petersilie & die Auberginenstückchen hineingeben 
  • 20-30 Min. mit niedriger Temperatur anbraten & zwischendurch umrühren
  • Wenn die Tomaten in der Pfanne weich geworden sind, diese mit dem Holzlöffel zerdrücken, damit eine Art Püree entsteht
  • Als Beilage oder als Baguette-Aufstrich (warm oder auch kalt) genießen

Zubereitungsdauer ca. 1 - 1,5 Std.

Für ca. 3-4 Personen

Kategorie: Abendessen

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Rezept von: Rawly FIT

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